Netwerk

Dat meer aandacht aan voedselveiligheid,hygiene,gezonde produkten,vetten etc.etc.wordt besteedt is op zich niet verkeerd!!Maar om dit nu door te voeren naar een menukaart gaat veel te ver...Ik kan alleen maar uit eigen ervaring spreken.Vroeger was het inderdaad in sommige keukens een zooitje,dat zal ik niet ontkennen,maar door een veel strengere wetgeving en controle is er veel veranderd.Helaas blijft er door alle administratieve rompslomp,(temperatuurlijsten,ontvangstlijsten,poetsschema's invullen en ga zo nog maar even door)steeds weiniger tijd over voor het echte werk...en dat is koken.En dat is toch waarom iemand dit vak is gaan uitoefenen.En dat is precies wat in het interview werd aangegeven.Een goede kok kookt met passie en gevoel en dat wordt door dit soort regels steeds meer aan banden gelegd.Dus waar hebben we het over.Een kok weet normaal gesproken precies wat ie in huis heeft,heeft produktkennis,en weet hoe hij ermee moet omgaan om een gezonde,smaakvolle maaltijd neer te zetten.En wat betreft dieeten,allergieen etc...een gast kan ten alle tijden met de desbetreffende kok overleg plegen,wat wel of niet mag..daar wordt helemaal niet moeilijk over gedaan...Zoals ik al zei..even aangeven en er is niets aan de hand.
Om terug te komen op de menukaart zoals de EU dat in gedachten heeft..Ik zit niet te wachten op een boekwerk met tabellen,codes etc,daar gaat mij de zin van over.Ik ga voor mijn plezier uit eten.Bovendien zal dit ook wat betreft tijd en kosten de druk nog eens opvoeren..en die is vaak al hoog genoeg in een keuken dat wordt dan even vergeten...En daar heb je in mijn ogen ook weer een gedeeltelijke verklaring voor het feit dat de prijzen zo hoog zijn geworden.Daar wordt ook niet bij stilgestaan.